Не можете попасть в Неаполь? Вот как доставить лучшую пиццу Италии к вашей двери

В разгар постпандемических «путешествий мести» туристы стекаются в Италию толпами, как никогда раньше: поскольку страна, по прогнозам, побьет все туристические рекорды в 2023 году, ожидается, что посетители, особенно из США, будут продолжать стремиться в Италию. Италия по сравнению с другими европейскими направлениями в обозримом будущем позволит насладиться невыразимым волшебством сладкой жизни.

Неаполь, легендарная столица региона Кампания и мировая столица пиццы, ... [+] переживает эпоху Возрождения, восходящую к своему золотому веку. (Фото Антонио Баласко/KONTROLAB/LightRocket через Getty Images)

Одно направление, в котором есть особенный момент? Неаполь, песчаная, знаковая столица региона Кампания, расположенная на сверкающем Неаполитанском заливе в тени горы Везувий – возможно, самого известного вулкана в мире – и ворота на несравненное побережье Амальфи, постоянный итальянский туристический центр. Отчасти благодаря экранизации HBO знаменитых неаполитанских романов Елены Ферранте, а также некоторым недавним культурным переворотам, в том числе открытию прошлым летом нового места знаменитой Галереи Италии в Неаполе, давно забытый город возвращается к своему Гранд-туру. расцвета и вновь привлекающий взыскательных путешественников со всего мира, стремящихся исследовать его сложные и бесчисленные прелести.

Неаполитанские производители пиццы празднуют включение «Искусства неаполитанского пиццайоло» в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в декабре 2017 года. (TIZIANA FABI/AFP через Getty Images)

Основанный греками около 600 г. до н.э. как Неаполь («Новый город»), Неаполь, как и все великие древние города, пропитан легендами и преданиями. Показательный пример: старейший замок города, Кастель дель Ово, построенный в XII веке (буквально «замок яйца»), обязан своим названием римскому поэту Вергилию, который, как говорят, закопал волшебное яйцо глубоко в фундаменте крепости. История была настолько же простой, насколько и полной дурных предчувствий: если яйцо останется целым, Неаполь останется в безопасности от всех катастроф, но если оно разобьется, замок и сам город падут. Если судить по продолжающемуся возрождению Неаполя и статусу замка как одной из самых популярных туристических достопримечательностей, то отважное яйцо выдержит испытание временем.

Построенный в 12 веке, Кастель дель Ово (Замок Яйца) является старейшим замком Неаполя и ... [+] одной из его самых популярных достопримечательностей. (Фото ДеАгостини/Getty Images)

Но нет более убедительного неаполитанского повествования – или источника гражданской гордости – чем история его пиццы, которая пользуется статусом божества в этом приморском мегаполисе, его месте рождения и духовной родине. Хотя корни оригинального фаст-фуда уходят корнями в плоский, испеченный в очаге хлеб греков и этрусков, первых поселенцев Италии, появление помидоров, которые испанские конкистадоры привезли в Европу в середине XVI века из Нового Света, где Ацтеки называли это растение «томати» и обозначили ход эволюции пиццы с начала 1700-х годов как явно итальянского изобретения.

Его официальное рождение, возможно, датируется 1889 годом, когда королева Маргарита Савойская, супруга тогдашнего короля Италии Умберто I, заметила на улицах бедняков Неаполя, которые едят пиццу. Заинтригованная и, как сообщается, уставшая от изысканной кухни, она позвала самого известного пиццайоло (производителя пиццы) города Рафаэле Эспозито, который приготовил для нее три своих знаменитых творения. Ее фаворит носил цвета национального флага, принятого после объединения Италии 28 лет назад: красный (помидор), белый (моцарелла) и зеленый (базилик). В честь своего нового королевского покровителя обрадованная Эспозито назвала выбранный ею пирог Маргаритой, а остальное, как говорится, уже история.

Официант подает две пиццы «Маргарита» во всемирно известной пиццерии Sorbillo в Неаполе. (Фото... [+] Марио Лапорта/KONTROLAB/LightRocket через Getty Images)

В наши дни пицца как никогда занимает важное место в коллективном сознании города, о чем свидетельствует включение в 2017 году «Искусства неаполитанского пиццайоло» в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО (культурное подразделение ООН объявило город исторический центр, объявленный крупнейшим в Европе, внесенный в список Всемирного наследия в 1995 году). Еще есть Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), регулирующий орган, созданный в 1984 году 17 наиболее известными семьями пиццерий города, чтобы гарантировать, что искусство приготовления пиццы и используемые ингредиенты соответствуют легендарным неаполитанским традициям. Лишь небольшая часть из более чем 800 городских пиццерий получила заветный статус AVPN (ищите вывеску «Пицца Вера» у двери), которая предписывает (среди других указаний), что тесто следует замешивать вручную, а пирог выпекать в раскаленной печи. горячая кирпичная печь на дровах, чтобы получить знаменитую пухлую жевательную корочку.